だいこん鮨

「かぶら鮨」が正月の味を代表する横綱なら「だいこん鮨」はさしずめ大関か関脇といったところでしょうか。

加賀の庶民の冬の味である「だいこん鮨」は欠かせないものとして、家々で漬け込まれて来ました。脂ののった鰊（にしん）の旨味を大根に移した相性の良さは絶品といえるでしょう。
加賀藩政の頃より北海道と結ぶ北前船の交流が多かったことから、鰊が手軽に入手でき、加賀、能登はほどんど全域にわたって鰊を使って「だいこん鮨」を漬けてきました。

金澤ならではの冬の絶妙な味をお楽しみ下さい。

◆かぶら鮨同様毎年十一月末から翌年二月末頃まで桶上げの日を決めて発送いたしております。どうぞご予約下さい。

かぶら鮨

藩政期より愛されている日本の食遺産。
白大蕪に日本海の天然ぶりをはさみ､甘糀に漬け込みました。
酒肴に最高の逸品。

だいこん鮨

姉妹品として人気の品。
鰊(にしん)と白山の伏流水で育った大根を､かぶら鮨同様漬けたもの。

◆桶上げ日・お届け日

かぶら鮨・だいこん鮨は生きものです。　無添加仕上げで発酵具合を見定め桶上げ日に発送しますので、翌日お届け日になります。　北海道･九州(福岡県は除く)･青森県・沖縄県などは発送日の翌々日お届け日、受け取り･店頭販売は桶上げ日の翌日以降になります。
※天候の状況により桶上げ日が変る場合もございます。

※ヤマト宅急便（クール冷蔵便）にて発送いたします。

※ご希望日の桶上げ日でご予約下さい。桶上げ日が変更になる場合があります。